伯爵茶奶油泡芙
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来源：互联网
伯爵茶卡士达酱：
适量
蛋黄：
3个
糖：
50g（我只放了35g）
低粉：
25g
牛奶：
250ml
twinings伯爵茶：
2包
酥皮（我只用了原方的2／3）：
适量
黄油：
85g
细砂糖：
100g
低粉：
100g
泡芙体：
适量
水：
120ml
黄油：
50g
盐：
2g
低粉：
75g
大鸡蛋：
2个
内馅儿：
适量
淡奶油：
200ml
糖：
2勺
伯爵茶卡士达：
适量
1
蛋黄加入糖，搅打到浓厚的状态
2
筛入低粉搅拌均匀
3
牛奶加伯爵茶包煮沸至茶味都出来
4
一点点倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊，边倒边搅拌。
5
倒回锅里中小火加热，一定要边加热边搅拌，速度要快，否则锅底的会先结块。
6
注意⚠️卡士达酱后边要和奶油混合，所以必须煮到够浓稠，最好是已经不怎么能流动了。倒到碗里，立刻盖上保鲜膜。（如果觉得有疙瘩，可以趁热过筛）
7
保鲜膜要贴着表面盖好
8
酥皮部分 黄油事先软化，倒入细砂糖，搅拌均匀。一定要用细！砂糖！酥皮脆脆的口感就是来源这个。 加入低粉，切拌至成团 将面团放入保鲜袋，擀成薄片，放入冷冻成型
9
水加黄油，盐，煮沸
10
倒入低粉，搅拌到不见低粉了，开小火加热，加热至锅底有一层薄薄的面糊。 煮好的面团放进大碗里，压扁散热。
11
鸡蛋打散，少量多次加入到还有点温暖的面团里。搅拌均匀。我买的鸡蛋个头小，起码用了三个，大家看着来，面糊一定要到用刮刀舀起，能缓慢掉落，刮刀上的面糊呈倒三角挂着，长度大约在4cm左右为宜。 不可以太湿！否则烤的时候不成形
12
搅拌好的面糊装入裱花袋，用圆嘴挤出12个泡芙
13
刚才冷冻好的酥皮拿出来，用圆模压出一个个酥皮片，放在泡芙上。180度，20－25分钟。我家的烤箱温度偏低，烤了30分钟还不够膨发，我心急，调到200度，又烤了20分钟。
14
到表面上色到这种程度再出炉！！！！！
15
淡奶油加糖，打到刚刚有纹路
16
加入刚才做好的伯爵茶卡士达酱，搅打均匀，装入裱花袋。
17
泡芙先用筷子在底部捅个洞洞，挤入伯爵茶奶油
18
筛糖粉！
19
吃吧！吃完告诉我爽不爽！
20
这是我做的！
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