【春饼】
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来源：互联网
中筋面粉：
200g
胡萝卜：
半根
黄瓜：
半根
韭菜：
100g
绿豆芽：
100g
鸡蛋：
2个
猪瘦肉：
200g
料酒：
2勺
姜蒜末：
适量
甜面酱：
2勺
生抽：
2勺
油泼辣子：
适量
老抽：
1勺
盐：
2勺
清水：
110g
1
200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2
醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
3
擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
4
叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
5
取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
6
250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
7
热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。
8
加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
9
锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
10
1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
11
取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！
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