香煸肉丝
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来源：互联网
Tip：1. 煸肉丝的时候不宜大火，中火煸干水气即可。油不用太多，不是干炸丸子啊魂淡。 2. 肉丝下锅之前可以加一点香油滑开避免粘连。 3. 香菜下锅不超过20秒就塌，最后一步务必迅速，可以提前在酒里化开糖/盐。 4. 这里的米酒是不带甜味的，不是酒酿/醪糟。。没有的话找点白酒代替。
里脊：
适量
香菜：
适量
蒜：
适量
干辣椒：
适量
花椒粉：
适量
米酒：
适量
1
里脊切丝，粗一点，太细了煸完你会哭的。加盐，花椒粉，料酒，酱油抓匀。
2
蒜一瓣切末，大量干辣椒切小段，香菜切段备用。
3
热油煸肉丝，中火煸干水气盛出/或者推开到一边
4
爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉丝，分次调入少量料酒。
5
下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，盐调味出锅
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