克制者心怀敬畏-车达芝士小软包

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高筋面粉：
160g
干酵母：
2g
白糖：
20g
全蛋液：
26g
冰水（去冰块）：
80g
盐：
3g
室温软化的无盐黄油：
30g
包馅-高熔点车达芝士：
80g
1
称量好原材料，制作时将室温控制在25度以内（用空调）最好。高筋面粉，干酵母，白糖，盐，全蛋液和冰水一起倒入厨师机中，揉面
2
揉至面团拉开能接触均匀的厚膜（如图）
3
加入室温软化的无盐黄油继续搅拌
4
搅拌至能拉出清晰透出指纹的均匀薄膜
5
将面团团员进行第一次发酵，30度发酵30分，取出面团排气分割。
6
分割60g一团，团员放烤盘，盖上保鲜膜松弛10分钟
7
将高熔点车达芝士切成小方块备用
8
松弛好的面团拍扁排气，包入16g高熔点芝士，重新团员，摆上烤盘
9
最后一次发酵32度40分，发酵完成后表面喷水
10
用剪刀剪十字口，上下火皆为180度，烤13~15分钟。
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