秃黄油
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来源：互联网
Tip：如果玻璃瓶可以密封，那就趁热倒入，盖紧瓶盖，倒置，和做果酱一样。倒置过程中会有细微的油渗出的。如果用饭盒，凉了再放入冰箱保存，一个月绝对没问题。
蟹黄：
半斤
蟹膏：
半斤
姜：
一大块
油：
没过所有材料的用量
盐：
适量
白胡椒粉：
适量（千万不要多，多了就辣，味道就不对了）
香醋：
适量
香葱：
一根（我没用，喜欢的可以加）
1
蟹黄蟹膏解冻
2
姜磨蓉。如果没有磨蓉的工具，那就用刀细细的剁成姜末，能剁多细就剁多细。
3
锅中加油烧热，用手在油的上面感受下，有热气了，就可以把蟹膏蟹黄放进去，中火，慢慢炒。
4
过会子会有浮沫出来，用勺子撇掉就好。等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒（如果有葱，这里同时放入），然后加入白胡椒粉和盐。白胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味就是太多。盐用来调味，这个就看个人口味了。
5
再翻炒一会，油变成透亮的黄色，就可以了。关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀，就ok啦。
6
要说这个秃黄油怎么吃，拌热米饭，炒菜，蒸蛋都ok。还有个重口味的吃法，吐司切片烤箱回烤5分钟，秃黄油用来当抹酱（不要油，就要里边的蟹黄蟹膏），那才是人间至美好吧。没图，太好吃，来不及照。
7
最后，我买的蟹黄蟹膏蟹粉均来自淘宝，大概价钱是蟹黄130，蟹膏100，蟹粉79，均为一斤的价格。不推荐店铺，请自行搜索比较。
