凉拌蕨根粉
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来源：互联网
Tip：ＴＩＰＳ： １、蕨根粉在煮之前，不要泡太久了，泡的时候会明显看到它边泡边掉它身上的东西； ２、不要煮太久了，会煮糊的； ３、煮后一定要就着那个开水继续焖一会儿，让它该发涨的赶紧发完； ４、用冷水漂洗，漂洗的时候会发现又有好多悬浮物； ５、用冷水多泡一会儿，是免得它到调料水中继续吸水发涨，会导致调料水干，也会影响软滑的口感。 ６、调料中最好有醋和小米椒，这两种调料很能衬托蕨根粉哦。
蕨根粉：
１５０克
香菜：
１小把
小米椒：
５颗
二荆条青椒：
１根
醋：
适量
花椒末：
适量
酱油：
适量
味精：
适量
香油：
适量
1
蕨根粉用冷水泡二十分钟，左边的是泡之前的，右边的是泡好的
2
烧开水后，下泡好的蕨根粉
3
煮４分钟，关火不揭盖继续焖１５分钟
4
捞起粉用冷水漂洗几次，再泡一会儿
5
香菜切段，小米椒切成小圈圈样，青椒切末
6
碗里放醋，放得挺多，接着花椒末、酱油、味精
7
把蕨根粉滤干，放入调料碗中，再加入适量冷开水，使粉基本都泡在水里，浇上香油，再撒上香菜段、小米椒、青椒末
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