婴儿肌肤般的溶豆
87138 阅读
0 评论
54 点赞
来源：互联网
自制酸奶：
30克
婴儿奶粉：
25克
蛋白：
50克
玉米淀粉：
12克
柠檬汁：
几滴（可不放）
细砂糖：
8克（可不放）
1
原材料准备好，奶粉（因为是大人吃，我今天用的安佳脱脂奶粉，婴儿奶粉型更加好）和玉米淀粉都需要过筛（另外所有装材料的碗均无水无油，用厨房纸巾擦干净）。还有酸奶，用那种结块酸奶最好，超市老酸奶，或者自制酸奶都可以，我用的是自制酸奶过滤了一夜，会过滤出很多水
2
先把奶粉加入酸奶翻拌均匀，一定要翻拌均匀！！！无颗粒无结块，看起来非常细腻光滑，放置旁边备用，然后预热烤箱，上下火100度
3
开始中速打蛋白，滴几点柠檬汁（可以去腥，可不加）
4
当蛋白出现大鱼泡的时候选择分次加糖，做无糖的亲儿们，请忽略此步，继续中速打发
5
当蛋白出现很细腻的泡沫时候，可以加第二次糖（无糖忽略）
6
☞☞☞然后再次过筛加入玉米淀粉（就是玉米淀粉和第二次糖一起加入）
7
继续低速 低速打发，随时检查蛋白打发情况，出现直立小勾，蛋白打发就完成了（一定要勤快一点，多检查几次，很容易打过头的哦）
8
然后取三分之一蛋白加入之前翻拌好的酸奶奶粉糊里，用J字翻拌手法大概翻拌均匀
9
翻拌好再全部倒回剩余蛋白里，继续J手法快速翻拌均匀
10
翻拌好的蛋白糊非常细腻光滑，呈现空气感
11
然后装入裱花袋，一颗颗挤入烤盘，挤好一盘立马放烤箱里，开始烤，然后再挤第二盘，再放入烤箱，上下火100度1小时（时间根据溶豆的大小可调整）
12
我用的是6齿三能的7082花嘴
13
看着烤箱里一颗颗排排列的溶豆，超级满足，如果你的烤箱受热不均匀，烤30分钟，可以上下调换下烤盘
14
出炉，哇，细腻无比，大爱♥♥♥
15
今天用安佳脱脂奶粉做的攻略，后来又用了婴儿奶粉A2一段，型明显要好很多，而且颜色会黄一点
16
左边成人安佳脱脂奶粉，右边婴儿奶粉，颜色和形状自己对比哈，关于口感:成人奶粉更加酥脆些，婴儿奶粉奶味比较浓，放在嘴巴里就化开了，也就是入口即化的感觉吧，各有颜值和味道，总之，我都大爱*^_^*
17
南瓜溶豆，烤好的溶豆不会粘盘子，晃动就会脱落，关于果蔬溶豆，就是把酸奶换成同量的果蔬泥就可以啦，可以做绿色菠菜的，红色火龙果的，黄色南瓜的，等等
18
平时用6齿花嘴挤黑芝麻老堵头，今天换了1M好棒，全程畅通无阻，花型也很立体
相关推荐
-
澳门甜品之最-木糠杯
爱烘焙爱分享，更多分享请加 乐众烘焙微信：lezhonghongbei 两千人烘焙专业交流Q群：79320963 木糠杯，也有人叫总督杯，是澳门名甜品之一，另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞，“赌”名显赫的Macau ，这俩样甜品一简一繁，一冷一热，搭配的刚刚好，不过，这二者都强调口味的层次感，甜品 61113 浏览 -
Cannoncini 正宗意大利甜点
这是意大利甜点店，酒吧最常见的甜点。第一次做，千层面是买的，切成条包上管子上，包前钢管上要抹上黄油。里面的奶酪叫 Crema pasticcera 这是最难做的。甜品 18436 浏览 -
-
-