四川凉面
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来源：互联网
Tip：绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。
鲜切面：
250克
绿豆芽：
100克
色拉油：
2大匙
香油：
2大匙
红酱油：
3大匙
醋：
1大匙
糖：
1大匙
味精或鸡精：
1小匙
花椒油：
1小匙
红油：
2大匙
大蒜：
3瓣
1
将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3
烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5
将拌匀的面条铺在豆芽上
6
将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7
将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
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四川红油凉面（面条筋道秘方）
家乡人一到夏天就离不开凉面。小到在校门口买2元一碗的小学生，大到成年人那难舍的一口凉面下稀饭，再加上点小菜像酸菜炒胡豆，咸鸭蛋，一顿夏夜晚餐就巴适惨了。一碗凉面好不好吃主要还是看红油香不香，花椒可以用花椒面，不过我喜欢用自己浸的花椒油。下次单独开篇讲怎么浸花椒油可以又麻又香。今天这种煮凉面的方法是我们当地人的传统，又快又筋道。凉面 43638 浏览 -
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