四川凉面
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来源：互联网
Tip：绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。
鲜切面：
250克
绿豆芽：
100克
色拉油：
2大匙
香油：
2大匙
红酱油：
3大匙
醋：
1大匙
糖：
1大匙
味精或鸡精：
1小匙
花椒油：
1小匙
红油：
2大匙
大蒜：
3瓣
1
将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3
烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5
将拌匀的面条铺在豆芽上
6
将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7
将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
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这种凉面给我的记忆就是外婆的味道，小时候踏青扫墓就是举家出游的日子，对小孩子来说是兴奋无比的，总是在扫墓的前一天晚上，外婆和家里的女人们准备妥当第二天所有人的吃食～凉面是必不可少的。在野外，这是最受欢迎的一道主食，搭配各种凉菜，全家人总是吃的无比开心。外婆离开十年了，唯有这个味道一直传承了下来～凉面 4933 浏览