鸡丝凉面｜一条视频
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来源：互联网
主料：
适量
鸡胸肉：
200克
面条：
100克
配料 一勺约5毫升：
适量
红油辣椒：
两勺
菜籽油：
五勺
酱油：
两勺
醋：
两勺
蒜水：
一勺
姜水：
一勺
花椒粉：
半勺
白糖：
一勺
葱花：
一勺
小米椒：
1-3只
青椒：
半只
豆豉：
两勺
豆瓣酱：
两勺
芝麻：
半勺
花生碎：
两勺
黄豆碎：
两勺
1
一、配浇头 小米椒、青椒、大葱和小葱剁碎，入碗备用。
2
热锅滚油，翻炒豆瓣酱和豆豉，入碗备用。
3
烧开一锅水，倒入少许黄酒、花椒和姜片，放入鸡胸肉，煮两分钟。捞出后撕成细长条，入碗备用。
4
二、打碗底 准备一只面碗，倒入适量酱油、陈醋、蒜水、姜水、花椒粉、白汤、葱花、红油辣椒，轻轻搅拌。
5
三、晾面 滚水煮面，等面条断生即可沥水。
6
把面条放在竹篾上摊开，加熟菜籽油，抓匀。
7
吹风打面，使其收水。
8
最后捞面入碗底，放上浇头：红油辣椒，豆豉豆瓣酱、花生黄豆碎、鸡丝、小米椒、青椒、葱花，以及白糖和芝麻。
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