素拌凉面
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来源：互联网
南瓜汁挂面：
适量
鸡蛋：
1个
黄瓜：
1根
绿豆芽：
1把
老干妈辣酱：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
芝麻酱：
适量
陈醋：
适量
花椒油：
适量
料酒：
适量
芝麻油：
适量
1
鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液
2
黄瓜洗净去皮，切成细丝
3
绿豆芽洗净，去掉两头，备用
4
锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连
5
将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用
6
取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用
7
取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁
8
将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可
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出门在外最想念的就是这一口家乡的味道。可惜据说因为水质的原因，出了广元市中心，距离越远越难做出好吃的凉面，甚至有的地方压根做不出来。 我没在广元蒸过凉面，但是吃过不少。没吃过猪肉，也见过猪跑嘛，于是决定自己也试着做一下，万一成功了呢。（其实就是馋） 没想到北京的水也是蒸得出来凉面的嘛。不知道是水质接近，还是什么原因…… 不敢说自己做出来的是地道的广元凉面，但至少在1500多公里外能吃上这样一碗，我凉面 8813 浏览 -
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