香葱肉松面包卷

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Tip：1）有博友问我咋揉面。我没有厨师机，有面包机，但是现在天热，面包机容易发热，我一般是开始借助面包机把材料揉在一起，取出摔打+揉搓；揉到面团表面光滑再次放入面包机加黄油，等黄油揉进去以后，再次取出摔打+揉搓，直到自己想要的程度。大概需要40多分钟 2）现在天热，容易发过头，我一般都会把液体材料放冰箱冷藏降温一下然后再用 3）没有我的模子，那就用面包托；没有柴鱼片可以不加，我也是加着玩儿的！

高粉：

155g

肉松：

适量

香葱碎：

适量

水：

80g

蛋液：

15g

砂糖：

20g

黄油：

18g

盐：

1g

干酵母：

3g

沙拉酱：

适量

柴鱼片：

适量

1

除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段

2

发酵至2.5倍大小

3

发酵好的面团排气滚圆

4

擀开成21*18cm的长方形，挤上沙拉酱，均匀撒上肉松

5

沿长边卷起，接口处捏紧

6

均匀分割成9份，排在模具里

7

二次发酵至2倍大小，刷蛋液，挤上少许沙拉酱，撒上香葱碎和柴鱼片

8

180度15分钟

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 09:38:35
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