不好吃不要钱の完美凉面攻略！

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Tip：各种调味料大家可以根据自己的口味来放，喜欢酸一点的多放点醋，喜欢甜一点的多放一点糖，喜欢辣的多放点辣椒油，喜欢香菜的还可以放香菜…… 想吃鸡丝凉面的话，买块鸡腿肉回家煮熟撕成一条条的放进去即成。这就是凉面的妙处，一百个家庭有一百种口味的凉面，每个人都有自己心中的好凉面。但油辣子、花椒油、花生碎、丘比焙煎芝麻酱建议千万不要省略，都是提香利器，缺一不可！祝大家好胃口！Bon appetit !

湿面条（一町早餐面）：

根据自家人数来，自行决定

调味料：

适量

李锦记薄盐生抽：

少许

李锦记特级头抽：

少许

恒顺香醋（恒顺御宴醋更佳）：

少许

盐：

多多的

花生碎：

随意

丘比焙煎芝麻酱：

多多的

花椒油：

少许

香油：

少许

油辣子：

多多的

配菜：

适量

黄瓜丝：

随意

香葱：

我不爱吃，但你可以放

绿豆芽：

随意

首先，你需要买到适合做凉面的面条。切勿使用挂面，我家用的是超市冷藏区售卖的一町牌早餐面，十多块钱一包（1000g），商家提前分装为10等份，一个人吃一份即可，包装上有密封条，非常方便。一町有好几款面条，早餐面是我认为粗细最佳的，再粗则不宜裹覆调料，再细则经不起翻拌。

STEP 1: 煮面并沥干没啥好说的，只提醒一点，尽量提前半个小时以上把面条先煮好备用，预留充足的时间让面条变得干爽。 1 煮面时间不要太长，比平时吃汤面的烹煮时间短许多。大火烧开下面条，再次煮沸时加一瓢凉水，再次沸腾后即可捞出。

2 捞出后立刻过凉白开，此时用筷子把面条弄散开，让每一根都充分接触到凉水。

3 过完凉水马上放入沥水的容器中，看不到滴滴答答流下的水后，加香油拌匀，一定要拌匀，不然没有香油滋润的面条可能会黏在一起。 REMEMBER:根根分明的面条是做成一碗好凉面的重要前提哦！做完这一步，就可以去玩耍啦，想吃的时候直接放调料拌上就行。（如果你提早太久煮好，比如晚上要吃的凉面中午就给煮好了，那记得中途还要时不时再拌拌你的面，让它们充分透气，保持干爽。）