胚芽蓝莓贝果
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来源：互联网
高粉：
200克
胚芽：
50克
蓝莓干：
50克
水：
158克+1000g
细砂糖：
50g
盐：
4克
酵母：
4克
1
高粉、胚芽、酵母、10g糖等先混合均匀，加入158g水和面成一个光滑的面团
2
加入黄油揉至出膜，再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜
3
采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里。（蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）
4
盖上保鲜膜松弛15分钟
5
把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
将松弛后的面团擀开成椭圆形，从长的一边折下1/3，压紧，再把下面的1/3翻上去，继续压紧，再将面团上下对折，收紧收口，并把收口朝下放置
7
略为放置松弛5分钟，将面胚搓长，一头压扁，另一头围成圈，收在压扁的一头内，并把收口包起，捏紧
8
把处理好的面胚放到烤盘里，表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大
9
发酵即将完成时，取一锅子，烧开糖水（1000g水+50g糖），把发酵好的面胚放入糖水内烫煮，二面各30秒，然后立即捞出排入烤盘内
10
烤箱预热200度，放置中层烤焙20分钟即可
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