胚芽蓝莓贝果

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高粉：

200克

胚芽：

50克

蓝莓干：

50克

水：

158克+1000g

细砂糖：

50g

盐：

4克

酵母：

4克

高粉、胚芽、酵母、10g糖等先混合均匀，加入158g水和面成一个光滑的面团

加入黄油揉至出膜，再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜

采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里。（蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）

盖上保鲜膜松弛15分钟

把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份，盖上保鲜膜松弛15分钟

将松弛后的面团擀开成椭圆形，从长的一边折下1/3，压紧，再把下面的1/3翻上去，继续压紧，再将面团上下对折，收紧收口，并把收口朝下放置

略为放置松弛5分钟，将面胚搓长，一头压扁，另一头围成圈，收在压扁的一头内，并把收口包起，捏紧

把处理好的面胚放到烤盘里，表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大

发酵即将完成时，取一锅子，烧开糖水（1000g水+50g糖），把发酵好的面胚放入糖水内烫煮，二面各30秒，然后立即捞出排入烤盘内

烤箱预热200度，放置中层烤焙20分钟即可