荞麦意式面疙瘩

11492 阅读 0 评论 27 点赞来源：互联网

荞麦面粉：

适量

全麦面粉/高筋面粉：

适量

蛋黄：

1个

土豆：

1个

盐：

一撮

大蒜：

一头

黄油：

少许

奶油：

两勺

roquefort蓝纹奶酪：

约70g

黑胡椒：

适量

芝麻菜：

适量

意大利干酪(可选)：

适量

gnocchi做法：土豆连皮放入盐水里煮20－30分钟，直到煮透，可以轻松用叉子穿透为止

土豆取出，稍凉后剥皮，用叉子碾成土豆泥，放到室温备用

取鸡蛋一只，只用蛋黄，打入土豆泥里，撒一撮盐调味。加入等量的荞麦面粉和全麦/高筋面粉，面粉的量以面团能成型不沾手为准

在操作台上撒低筋面粉防沾，面团搓成截面约1cm直径的长条，再用小刀切成1cm长度的长条。叉子固定在操作台上。放上切好的面块，用大拇指顺势把面块往下一捋就好。做好的面疙瘩撒上面粉防沾

gnocchi下入沸腾的盐水里煮到浮起，捞起滤水备用，可以拌少许橄榄油防沾。煮gnocchi的水放在一旁备用

另取一口炒锅，下入少许奶油，溶化后下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的面疙瘩倒进去略微拌炒，加奶油和做法1里的盐水煮到沸腾，按口味加蓝纹乳酪，煮到乳酪融化，酱汁粘稠后，撒黑胡椒，盛入预先装好芝麻菜的盘里，刨上意大利干酪。完毕