荞麦意式面疙瘩
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来源：互联网
荞麦面粉：
适量
全麦面粉/高筋面粉：
适量
蛋黄：
1个
土豆：
1个
盐：
一撮
大蒜：
一头
黄油：
少许
奶油：
两勺
roquefort蓝纹奶酪：
约70g
黑胡椒：
适量
芝麻菜：
适量
意大利干酪(可选)：
适量
1
gnocchi做法：土豆连皮放入盐水里煮20－30分钟，直到煮透，可以轻松用叉子穿透为止
2
土豆取出，稍凉后剥皮，用叉子碾成土豆泥，放到室温备用
3
取鸡蛋一只，只用蛋黄，打入土豆泥里，撒一撮盐调味。加入等量的荞麦面粉和全麦/高筋面粉，面粉的量以面团能成型不沾手为准
4
在操作台上撒低筋面粉防沾，面团搓成截面约1cm直径的长条，再用小刀切成1cm长度的长条。叉子固定在操作台上。放上切好的面块，用大拇指顺势把面块往下一捋就好。做好的面疙瘩撒上面粉防沾
5
gnocchi下入沸腾的盐水里煮到浮起，捞起滤水备用，可以拌少许橄榄油防沾。煮gnocchi的水放在一旁备用
6
另取一口炒锅，下入少许奶油，溶化后下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的面疙瘩倒进去略微拌炒，加奶油和做法1里的盐水煮到沸腾，按口味加蓝纹乳酪，煮到乳酪融化，酱汁粘稠后，撒黑胡椒，盛入预先装好芝麻菜的盘里，刨上意大利干酪。完毕
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