绿豆沙馅（广式月饼馅）
24588 阅读
0 评论
41 点赞
来源：互联网
Tip：炒馅是一件体力活，尤其是馅料已经不粘锅，并且很稠，锅铲上粘的满满的时候，炒起来很费劲，请一定要坚持，才能炒出好的馅料。
脱皮绿豆：
适量
水：
适量
花生油：
适量
麦芽糖：
适量
白砂糖：
适量
1
脱皮绿豆加适量水用高压锅煮15到20分钟。
2
煮好的绿豆用料理机打成绿豆蓉倒入不粘锅中。如果很干请适量加水。浓稠度如图示，太稀需要炒很长时间。
3
中小火开始炒，期间要不停搅拌，当感觉每翻拌一次时，锅底会有一些干时转小火，并开始加油和糖以及麦芽糖，要一点点加，并不断尝味道。加麦芽糖是怕馅料炒的太干不容易成型。
4
一直炒，炒到不粘锅、不粘锅铲，用手摸后有一层淡淡的油。
5
如图，不粘锅也不粘锅铲。
6
炒到在锅铲上可以粘上很大一块馅料（我的差不多能粘上拳头大一块），用锅铲铲馅料留下很涩的纹路，如图示，就完成了。
7
这是我经历了馅料过湿、面皮过湿、模具不合适后第四次烤的成品图。
- 本文分类：月饼
- 本文标签：
- 浏览次数：24588 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:46:12
- 本文链接：绿豆沙馅（广式月饼馅）
- 上一篇 > 为鱿鱼正名！吃不胖的美味鱿鱼！
- 下一篇 > 帝王蟹两吃-2018年夜饭【曼食慢语】
相关推荐
-
-
最好吃没有之一-------莲蓉蛋黄月饼
关注我的微信公众号【星星私厨】或者搜索【xingxing_sichu】更方便你查看菜谱(⊙o⊙)哦~ 吃过各种馅儿的月饼，这款蛋黄莲蓉是我这个吃货吃过的所有月饼中口感最赞的，莲蓉的清甜和蛋黄的香浓搭配如此亲密无间，你怎能不动手来试一试呢~月饼 35813 浏览 -
-
-
云腿月饼（附馅料制作详细方法）
云腿月饼是我最喜欢的月饼了，喜欢他咸甜适中的味道，还有软糯的火腿颗粒，连着略微有点硬的壳一口咬下去，那真的是人间美味，打小时候第一次吃到，就一发不可收拾的喜欢到现在，玩烘焙也有些年头，却从未想要自己做云腿月饼，因为嘛，总觉得做馅太麻烦了，而且，也买不到纯正的火腿。呃……还有，人懒，你懂的，哈哈。 所幸盆友寄来了正宗的宣威火腿，于是我就开工了。没想到，自制的云腿月饼，辣么好吃，有点停不下来了，哈哈。月饼 8566 浏览