酥皮月饼（实用低糖版）
35929 阅读
0 评论
2 点赞
来源：互联网
Tip：做完后，会出油，所以我喜欢在纸上放一会，把多余哒油出掉～
油酥用量：：
中筋70克
：
黄油38克（猪油也可以哒）
：
细砂糖1克
油皮用量：：
中筋100克
：
黄油35克（猪油也可以哒）
：
细砂糖6克
：
水45克
馅料用量：：
咸蛋黄5个（用整个哒话10个）
：
莲蓉/豆沙（自己定量定馅）
后续材料：：
全蛋液（适量）
：
黑芝麻/白芝麻（适量）
1
分别把油皮和油酥揉成团，放一边，用保鲜膜盖30分钟～
2
把蛋黄放入烤箱烤3-4分钟～（烤完我在上面喷了朗姆酒，提香）
3
把油皮和油酥分别分成10等份～
4
把油酥包进油皮里（油皮在外面噢）,10个步骤一样，把面团擀长，圈起来，放一旁～
5
10个步骤一样，然后保鲜膜盖10分钟～
6
再擀长，10个一样，放一旁，保鲜膜盖20分钟～
7
把蛋黄对半切开（放整个蛋黄哒不用切勒），放入馅量揉成团～
8
把面团压扁（圆形），把馅放在面团中间，封口揉圆～
9
放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻～
10
烤箱预热，190度中层，25-28分钟（烤箱不同，时间自己拿捏，记得自己观察啊，别烤焦勒）～
11
成品，有木有感觉萌萌哒～✌️～
- 本文分类：月饼
- 本文标签：
- 浏览次数：35929 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:36:17
- 本文链接：酥皮月饼（实用低糖版）
相关推荐
-
广式豆沙月饼（君之配方）
并非所有的馅都能作为广式月饼的馅，广式月饼烤的时候是否能保持形状，皮和馅是否不分离，是否能顺利回油，都和馅本身有很大关系。因此，广式月饼的馅基本都具有高油高糖、水分少的特点。 即使是广式的馅，很多人还是会被它的配方所吓倒——糖和油确实不少，做的时候真不忍心放那么多，如果这么想，这可能造成月饼失败的一个原因。 制作广式馅时，如果糖和油减量了，会产生2种情况：1、馅很难炒干，哪怕炒不动了，实际上仍含有月饼 25000 浏览 -
-
-
-