双椒爆鸭胸
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来源：互联网
Tip：1．西芹若不够嫩，可以削去表皮再切块 2．不怕油腻的人可以保留鸭胸肉的皮一起斜切成片 3．鸭胸肉不宜炒得过久，颜色转变即可勾芡关火上碟，因此请事先调好芡汁，以免手忙脚乱
鸭胸肉：
一块
胡萝卜：
半根
西芹：
一条
洋葱：
半个
干红辣椒：
数颗
花椒：
1小把
盐：
适量
糖：
适量
鸡精：
适量
胡椒粉：
适量
孜然粉：
适量
生抽：
适量
绍酒：
适量
麻油：
适量
生粉：
适量
1
鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟
2
切出来的皮和脂肪厚得惊人
3
西芹切块，洋葱切块并用手分开成片，胡萝卜去皮切片
4
用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁
5
热锅加适量油，略爆西芹、洋葱和胡萝卜，加少许盐，盛起备用
6
爆香花椒，然后盛起花椒扔掉，用剩下的油爆香干红辣椒，然后倒入鸭胸肉片爆炒，炒至8成熟加适量绍酒，再加入西芹胡萝卜和洋葱，略炒后倒入芡汁即可
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