家熬梭鱼
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来源：互联网
梭鱼：
两条
北豆腐：
一盒
淀粉：
一点
大葱：
几段
姜：
几片
蒜：
几瓣
香葱：
几根
大料：
两颗
花椒：
一小把
冰糖：
一把
盐：
适量
蘑菇精：
适量
老干妈豆豉辣酱：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
1
梭鱼清洗干净，沥干，放案板上划几刀，抹上点点淀粉。
2
起锅热油，下鱼入锅两面煎变色，然后捞起。注意保持鱼形。
3
拿个碗调料，大概比例是：三勺醋，两勺生抽，一勺老抽，重点是要放老干妈豆豉辣酱，一勺或者两勺，必须是老干妈的老干妈的而且是豆豉的豆豉的。
4
起锅热油，下花椒、葱姜蒜爆香，然后下鱼，然后撒上步骤三中的调料，然后倒入料酒和热水，将将和鱼齐平。
5
大火烧开后转小火，盖上盖子十分钟。这个时候可以给鱼翻身了，要是爱吃豆腐的话这个时候可以放进去了。
6
再煮10分钟就可以开大火收汁了。留点汁可以拌饭吃哦。
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油酥豆，我不知道是不是也有地域性？反正在北方，小时候这个真的很常见，一般都是拌了细盐的，当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖，就是没有那么多见了，可能现代人有了更多可以吃的东西，所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆，特别是关于吃！各种小时候觉得稀松平常的东西，现在却已经绝迹了，早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西，即便不好买，也很好家常菜 50013 浏览 -
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