无糖全麦鹰嘴豆小餐包

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Tip：鹰嘴豆是糖尿病可以使用的豆类，营养丰富，甜菊糖是代糖热量很低，属于调味剂，糖尿病也是可以吃的。这个面团里油脂部分就放了30g的淡奶油，一次吃一个小餐包，没有很大影响。

金像高筋粉（酵头）：

50g

水（酵头）：

50g

酵母（酵头）：

金像高筋粉（主面团）：

150g

全麦粉（主面团）：

50g

全脂无糖奶粉（主面团）：

10g

酵母（主面团）：

1.5g

盐（主面团）：

2.8g

自制稀酸奶（主面团）：

80g

全蛋液（主面团）：

46g

淡奶油（主面团）：

30g

鹰嘴豆豆沙（內馅）：

180g

甜菊糖（內馅）：

适量

把酵头部分拌匀后放入冰箱冷藏12个小时以上，待酵头里有很多气孔后就可以使用了。我这里忘记拍图了。

将主面团和酵头部分丢进面包机揉到完全扩展阶段。

放入盆里盖上保鲜膜发酵。

发酵到两倍大，手指戳个洞不回缩即可

称出等量9个面团滚圆醒发10分钟

醒发小面团的时候可以称出9个鹰嘴豆豆沙滚圆 20g一个豆沙

将豆沙包入面团中盖上保鲜膜发酵

发酵到2倍大在面团上刷全蛋液我是把一个鸡蛋打散然后留一些来刷蛋液，其余的放入面团里。在蛋液上撒上些椰蓉，增香。

预热180度烤18分钟即可这款小餐包面团里没放糖所以不怎么上色哦

放凉后就可以开吃了。嘻嘻