魔芋烧鸭
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来源：互联网
鸭子：
适量
魔芋：
适量
郫县豆瓣酱：
剁碎
干辣椒：
适量
花椒：
适量
黄酒：
适量
葱段：
适量
姜片：
适量
白糖：
适量
老抽：
适量
陈醋：
适量
鸡精：
适量
芹菜段：
适量
1
鸭子斩成稍大的块,开水焯过,用温水洗去浮沫,控干.魔芋也切成长条状,同样过一下沸水,捞出
2
炒锅烧热,下少许油,小火炒香郫县豆瓣,炒出红油后下葱姜,干辣椒和花椒炒香,下鸭块.炒到去了水气,烹入黄酒,少许老抽,白糖,兜匀后加开水没过鸭块,放入魔芋一同烧大概20-25分钟,倒一点点陈醋,大火收汤.汤汁将尽时放鸡精翻炒均匀.因为郫县豆瓣已经足够咸了,所以不用再加盐,略微加点老抽是为了调颜色
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