黄豆粉饼干

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Tip：黄豆粉一定要自己炒制并打成粉末，这样做出来的黄豆粉才会香气浓郁，我图中烤盘做得是五倍的份量，如果是一份量，不用放在烤盘里，用保鲜膜包好擀制就可以了

低粉：

70g

炒过的黄豆粉：

50g

杏仁粉：

30g

糖粉：

50g

盐：

0.5g

蛋黄：

一个

黄油：

60g

香草精：

表层：

适量

炒过的黄豆粉：

20g

糖粉：

10g

充分搅打置于室温软化的黄油，再拌入糖粉和盐

加入蛋黄，再用打蛋器拌匀

加入香草精，以去除蛋腥味

加入过筛两次的低筋面粉，黄豆粉、杏仁粉，再用刮刀搅拌均匀成面团

将面团放入烤盘整理成形，再放进冰箱冷藏30--70分钟，冰至便于擀制的状态

把面粉擀成厚1.5公分的面团，再放进冷冻室中冰10--20分钟，冰至便于裁切的硬度

利用刀子将面团裁成长2公分，宽1.5公分，高1.5公分的方块

至于烤盘上，再放进以170--175度预热的烤箱烤制12-15分钟

将黄豆粉和糖粉混合均匀，并洒在饼干上