葱花卷(面包机揉面版)
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Tip:刚蒸好时葱花是翠绿的,但是时间一长颜色暗了,没关系的,一样好吃哦。蒸好立马吃掉一个。 葱花和油,盐搅拌的时候一定要尝一下,不然等蒸好了才发现淡了,咸了多不好。 用筷子压的时候压到底,但也不能压断了,要葱花都翻出来才好看,压的太浅等二发的时候又发回来了就不好看了
饺子粉(高筋粉也可):
250克
牛奶:
130克
酵母:
2克
葱花:
吃饭的小碗一碗
盐:
适量
食用油:
适量
白砂糖:
2克
奶粉:
5克
猪油:
5克(可省略)
1
面包机桶依次放入牛奶,面粉,奶粉,糖和盐分别放两个角落,搅拌咖啡的那种小勺子一勺平平的盐就够了,然后面粉正中挖个小洞放酵母
2
开启快速搅拌功能50分钟,刚开始和面的时候有点干,可以用小勺帮助面包机和面,把边上的刮下来,揉了5分种要是还没变成一个面团,就再加一点点牛奶,真的是一点点,为了帮着搅拌成团即可,因为不同的面粉吸水性不同,然后变成了一个面团后加入冷藏过的猪油,让机器接着和面
3
50分钟后面团已经非常光滑了,拿出来手工揉3分钟,可摔可揉,然后再放回面包机开启发酵功能1.5小时
4
这时候面团已经2倍大了,关掉发酵功能,但别取出面团,放在机子里用余温在发会,我们准备葱花了。切好的葱花里放2勺盐,还是搅拌咖啡那种小勺哦,倒入油,搅拌下,大家可以尝下葱花的味道判断咸度,沾了油的葱花不会变色哦
5
然后我们帮面团排气,揉2分钟,擀成一个大方片,尽量方一点,然后在面片上倒一点油,用手均匀抹在面片上,不用很多,因为等会葱花也有油的,均匀撒上葱花,然后卷起,切成刀切馒头的大小,可以2个叠一起中间用筷子压下,也可以不叠直接用筷子压,区别只是大小,我是叠起来压的,做了6个大花卷。不叠那就是12个小的
6
蒸锅下放点热水,然后把整好型的花卷放在蒸锅里,盖上锅盖,醒45分钟,它会再变大一点,这次的水只是热水器放出的水,有点热,但不是开水哦。
7
45分钟后把蒸阁放花卷那层移开,单独把水烧开,然后再放上蒸阁大火10分钟,好了后不揭锅,闷5分钟就好开动啦。
- 本文分类:面包
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- 发布日期:2024-01-29 09:59:35
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