奶黄馅玫瑰花面包
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来源:互联网
高筋面粉:
300克
牛奶:
170克
蛋液:
35克
白砂糖:
30克
黄油:
30克
酵母粉:
4-5克 看温度,冬天温度低用5克
盐:
2克
1
准备材料,如右图。面粉忘记拍照了,请各位按照材料表加300克高筋粉。 楼主用了170克牛奶,但是每种面粉的吸水率有区别,根据实际情况增加水分。面团以揉出来后有种白云一样绵柔的感觉为好。(脑补下白云的感觉,(*^__^*) ) 如果把牛奶换成水的话,用160克就可以了。
2
把除黄油以外的材料倒进面包机里很合。我用了四十分钟搅拌,在20分钟的时候加入软化的黄油。程序结束后差不多揉好了,有些追求完美手套膜的小伙伴可以再揉十到二十分钟。 如果没有面包的小伙伴需要手揉,用摔打的方式更加容易出膜。
3
室温发酵1个小时左右,天气冷的话可以面包机里发酵。也可以在烤箱里放一盘温水。温度以30度左右为好。发酵的时间应该一个小时左右,如果温度过高,发酵过快,气孔太大,做出来的面包味道不好点。发酵到两三倍大就可以了。
4
把发酵好的面团排气,分割成均匀的35份小面团,每个小面团16克左右。松弛15分钟
5
五个小面团为一组,擀成小圆片。把奶黄陷搓成长条。
6
五个为一组,叠加起来,把奶黄馅放末端。
7
把面皮卷起来,用刀切成两段,两个玫瑰话就做好了。
8
如右图所示放入8寸蛋糕模里,我用的是戚风蛋糕的模,所以旁边用油纸铺上去防粘的,如果是不黏的模具就可以省略掉。
9
放烤箱里发酵四五十分钟,长成两倍大时就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。 因为是蛋糕模,有点高,放烤箱的中下层,最好不要放中间,这样顶部容易烤焦。我是放入烤箱的倒数第二层的。 160度烤35分钟。 每个烤箱温度有差异,最后几分钟请时刻关注。
10
面包出炉啦
11
也可以分成16个,加入馅料或者不加,做成小餐包也是极好。
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