【曼食慢语】泰式酱油豆腐炒河粉

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Tip：先准备搭配用的醋泡辣椒，需要多泡一会儿味道才融合把豆腐换成猪肉牛肉或鸡肉都可以在锅里的时间很短，事先把调味汁准备好防止手忙脚乱河粉下锅前若是黏成一块需要先撕开，用干河粉也可以，用清水泡开即可

新鲜河粉：

450g

小白菜：

150g

鸡蛋：

2个

豆腐：

250g

生抽：

一大勺

鱼露：

一小勺，醋泡辣椒

蚝油：

2-3大勺

蒜头：

3瓣

砂糖：

一大勺

老抽：

适量

白胡椒：

一小勺

红辣椒：

一个，醋泡辣椒

白醋：

3大勺，醋泡辣椒

先准备好醋泡辣椒，把红辣椒切碎，用白醋和鱼露浸泡约半小时待用

把黏在一起的新鲜河粉撕开待用

将生抽、鱼露、蚝油和砂糖混合成调味汁待用，小白菜洗净沥干，蒜头压成蒜茸待用

将豆腐切成小块，下油锅中火两面煎黄，每面约3分钟

将豆腐拨到四周，在锅底中心直接磕入鸡蛋，稍凝固后炒散

下小白菜和蒜茸略炒

下河粉和和步骤3中调好的调味汁翻炒

下几滴老抽调色，继续翻炒至河粉均匀上色，起锅前撒入白胡椒即可

吃时撒上用醋和鱼露泡过的辣椒