瓜子酥（消耗剩余蛋清/蛋白的方子）
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Tip：1.这个配方做了47片左右的量，摊的面糊大小，厚薄不一样，出来的量也不一样. 2.配方中的瓜子仁是80克，但因为我撒的瓜子仁少，所以做完后还是有剩的。 3.烤瓜子酥的时候应该放上层，但我放中层习惯了，所以当时就顺手放的中层，看到烤出来的也可以所以就一直用中层烤，因为我的烤箱不大，32L，只有4层，如果是大烤箱5层那种应该是要放上层了，以免不好上色。
蛋清（蛋白）：
80克
低筋粉：
80克
绵白糖：
65克
玉米油：
80克
瓜子仁：
80克
1
先把瓜子仁放入烤箱烤熟，预热150度，8分钟。
2
趁着烤瓜子仁的时候准备原料。先把玉米油加入绵白糖搅拌均匀。
3
接着加入蛋清（蛋白）搅拌均匀。
4
将低筋粉过筛进步骤3的蛋清（蛋白）中，并搅拌均匀，搅拌均匀的面糊会很稠。
5
将蛋清（蛋白）面糊用小勺子舀出适量摊在铺了油纸的烤盘上，厚薄要均匀，形状为圆形。我的烤盘一次最多摊12个。
6
摊好的面糊上面撒上瓜子仁，放入烤箱，我烤箱小放的中层，160度，15分钟。温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。
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- 发布日期：2024-01-29 10:02:36
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