大黄米杂粮包子
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来源：互联网
Tip：蒸熟的大黄米很粘手，加油就不会粘，带上一次性手套更方便。大黄米馅是搓圆的，比散的馅料好包。
馅料：有机大黄米：
200克
糖、玉米油：
40克10克
面团：温水、酵母：
75克3克
糖、温热牛奶：
5克70克
面粉：
260克
1
大黄米泡一夜，蒸笼垫屉布上锅蒸熟 ，趁热加糖加油拌匀，（带上一次性 手套一点不会粘），分成16个约23克 馅心
2
1:酵母加温水融化，2:加糖和温牛奶 搅匀，3:倒入面粉，4:搅散成雪花疙 瘩
3
将面团揉匀揉光滑，盖上湿布放在温 暖处发酵至原体积2至2.5倍（冬天约 80分钟）
4
发酵好的面团排气揉匀，分成16个大 小均匀的剂子，擀成中间较厚边缘薄 的包子皮
5
取一个包子皮包入馅心，右手拇指和 食指捏住边缘面皮，用食指一褶一褶 向前捏，拇指捏住面皮不移位。一共 捏17褶左右。（如图所示）
6
全部包完，用塑料勺的上端将包子生 胚顶部轻轻压出小圆坑，将大黄米放 上点缀
7
放进蒸笼，蒸锅注入10厘米的水，开小火，让锅中水温慢慢加热将生胚醒发25分钟左右（夏天15分钟合适）
8
包子味道不错，香甜软糯，但要趁热 吃哦
9
褶子捏得不错吧
