最适合新手的【豆沙毛毛虫面包】

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Tip：1、刚加黄油的时候会有点粘手哦，再揉一会就好了，当然我是用厨师机揉面的:-O。 2、刷表面的蛋液，和面部分剩余的就够啦，一般市面卖的鸡蛋的蛋液都在30-45g蛋液左右。

高筋粉：

200g

酵母：

牛奶：

45g

水：

55g

糖：

30g

鸡蛋液（和面用）：

20g

黄油：

18g

豆沙馅儿：

150g

刷表面蛋液：

适量

把除了黄油以往的所有材料混合到一起，下层液体上层分类的方式，揉至扩展阶段，加入室温融化的黄油继续揉30-40分钟至接近出膜状态。盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大小。

把发酵好的面团拿出放到案板上轻柔排除气孔后，平均分成6等份。

擀皮后包上25g馅料，收口向下

用擀面杖轻轻擀成椭圆形。

用锋利的刀片划上小口，（3毫米宽度最佳）

然后如图所示卷上再翻过来。这种方式尤其适合新手做毛毛虫的,不容易断条，当然你如果是老手，那就像卷面包卷一样卷起来收口向下即可。

继续盖上保鲜膜发酵到1.5-2倍大小后，表面刷上蛋液，烤箱预热180度。

中层 15分钟即可。