圣诞姜饼
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来源：互联网
黄油：
60克，A
低粉：
350克，C
姜粉：
10克，C
糖粉：
50克，A
红糖：
50克，A
蜂蜜：
50克，B
全蛋：
半个，B
牛奶：
40克，B
小苏打：
2克，C
肉桂粉：
1克，C
糖粉：
150克
蛋白：
20克
柠檬汁：
4克
食用色素：
适量
1
A料中，红糖先用料理机打磨一下，红糖容易结块，这样打完更细
2
A料倒入盆中，混合均匀。我是用手动打蛋器打的，可能用刮刀就行
3
B料倒入盆中。我记得我是分次倒入边倒边打的，也可能不必
4
过筛后的C料倒入盆中，用手揉和到表面光滑
5
团成团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时
6
取出面团擀成0.3厘米的片，用模具压成形状，用批萨铲移入烤盘
7
少量蛋液加水过筛，刷在饼干表面，20分钟后再刷一次，入烤箱
8
烤箱预热180度，中层约12分钟
9
蛋白中加入柠檬汁，再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜，用勺子舀一勺糖霜，均匀的摊放在饼干表面，因为其足够稀软，所以表面不会出现纹路，能保持这一层的蛋白糖霜很平滑
10
等装饰完饼干的底色，在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发，打至比刚才跟浓稠后，进行调色
11
根据自己的设计，将糖霜调成各种颜色，装入裱花袋，挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可
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