素炒米粉
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来源：互联网
Tip：盛入盘中，撒上些现磨的黑胡椒，在来杯不太相称的红酒，假扮昂贵的西餐
新竹米粉：
320克
洋葱：
1/4个（没称，很大个的洋葱）
胡萝卜：
大半根
鲜香菇：
6朵
盐：
适量
老抽：
适量
蚝油：
适量
黑胡椒：
适量
1
将米粉用温水浸泡软
2
利用泡米粉的时间，准备其他原料：胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片
3
将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯，捞出后过冷河，然后沥干水分
4
用剪刀将米粉简短，否则炒的时候不好翻
5
再米粉中倒入少量植物油，拌匀，防止米粉相互粘连
6
炒锅中放入适量的油，现行将胡萝卜炒熟，出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用
7
炒锅中重新放油，下洋葱翻炒，至全部过油后，下香菇片
8
倒入米粉，用力翻炒，（我一般都是左边铲子右边筷子，左右开弓这样）。然后加入蚝油（可以稍微多一些）、老抽（调色用，不必太多）、盐适量
9
最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内，一起炒匀关火。放入少量鸡精，就完成了
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