竹笋蒸鸡翅
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Tip：1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。 2.另外，因为野山椒和黄豆酱都有咸味，加盐的时侯用特别注意用量。 3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话，可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水，或是简单焯个水后再蒸。这里因为用到的是正宗散养土鸡，味道纯正，这一步骤我就省掉了。
上等黄山竹笋：
50g
肥西老母鸡鸡翅：
75g
野山椒：
5根
干辣椒：
2根
黄豆酱：
2汤匙
葱姜蒜末：
少许
盐：
少许
色拉油：
适量
1
鸡翅用冷水冲洗干净，洗去血水，剁成4×5cm的小块待用
2
将笋洗净，切丝备用
3
把野山椒，干辣椒分别切碎，加黄豆酱，葱姜蒜末，少许盐和色拉油调匀
4
将笋丝铺在碗底，鸡翅块平铺在笋上，再盖上步骤3里调好的味料
5
入蒸锅，大火蒸约35分钟左右
6
取出，拌匀即可
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