罗曼史曲奇

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Tip：1、杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉，可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。 2、做焦糖杏仁酱，推荐用奶油焦糖酱，不要用普通的焦糖酱哦。 3、如果喜欢焦糖杏仁酱的味道，可以多做一些。在挤曲奇的时候，将曲奇中间的圆圈挤大一点，就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。
低筋面粉：
80克
杏仁粉：
35克
全蛋：
30克
糖粉：
50克
黄油：
45克
速溶纯咖啡粉：
2克
热水：
1小勺(5ML)
香草精：
1/4小勺(1.25ML)
盐：
1/8小勺(0.625ML)
杏仁片：
25克
奶油焦糖酱：
25克
1
黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅
2
分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次
3
把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里
4
再加入香草精，用打蛋器搅打均匀
5
倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
6
拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状
7
将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状
8
杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出
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  • 发布日期：2024-01-29 10:13:15
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