大闸蟹三吃--红烧、清蒸、盐焗做法
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Tip：1、关于搭配的调料，我只用一丁点酱油加花椒米醋加一丁点白糖就够啦，陈醋太冲了，也不放香菜大蒜 2、关于大闸蟹不能吃的五个部位我专门做了一个视频，你可以移步另外一个帖子观看哦 3、盐焗的拿出来要拍干净盐不然会很咸，直接吃不需要再沾调味料了，绝对的原汁原味，时间要把握好，不然烤太久肉会变干哦 4、吃完大闸蟹手有味道可以用柠檬水泡泡，再清洗会很有效 5、吃完大闸蟹配个红糖姜茶也不错 6、烹饪的时间根据大闸蟹的大小决定
红烧大闸蟹：
适量
大闸蟹400g，酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g 姜适量、干淀粉适量、葱适量：
适量
清蒸大闸蟹：
适量
大闸蟹适量，姜适量、盐适量、料酒适量：
适量
盐焗大闸蟹：
适量
大闸蟹2只、盐500g、锡纸：
适量
1
很多人觉得红烧大闸蟹很可惜，其实红烧也能吃出大闸蟹的鲜甜味道，我做菜都不加味精的，简单的材料也能做出美味来 下面来说说红烧大闸蟹做法：
2
先清洗大闸蟹，用刷子仔仔细细都刷干净
3
大闸蟹肚子朝上对半切开
4
用干淀粉沾一下切面
5
热锅温油用手拿着大闸蟹把切面放进油里炸一下 这样一会翻炒不会把膏都流出去
6
准备料汁：酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g搅拌均匀备用
7
准备好辅料姜蒜片，热锅冷油加入姜蒜片，再放入大闸蟹翻炒
8
等稍微变色就加入料汁，翻炒一下
9
倒入适量水煮一下至全熟即可出锅，撒上葱段
10
清蒸大闸蟹
11
锅里加入水+盐+料酒适量+姜片放上蒸屉，大闸蟹要用绳子绑着不然在锅里挣扎脚会断掉不美观
12
大闸蟹肚皮朝上放上姜片隔水蒸，时间长短按大闸蟹的个头灵活掌握，颜色全部变红就是全熟了
13
盐焗大闸蟹做法：
14
洗净的螃蟹一只将盐整个包住大闸蟹，再包上锡纸，肚皮朝上放入烤箱
15
烤箱预热180度左右，烤40分钟
16
打开锡纸看一下差不多快熟了就打开锡纸放入烤箱再烤10分钟即可出炉
- 本文分类：大闸蟹
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- 发布日期：2024-01-29 09:15:27
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