清蒸大闸蟹
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来源：互联网
鲜活大闸蟹 干紫苏叶：
适量
香醋 生抽 姜沫 白糖：
适量
白酒：
适量
1
鲜活大闸蟹用刷子，流水刷净；
2
大闸蟹肚子朝上码入蒸笼，撒上干紫苏叶；
3
水烧开，上笼，加盖蒸制18分钟左右（视蟹大小而定）（外观必须蟹壳全红）；
4
调蟹醋：蟹醋可用现成的＋姜沫，可自调，自调法：生抽＋香醋（1：2），再加糖少许，白酒两滴，姜沫适量，拌匀即可。
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