开心果口味牛奶冰淇淋

牛奶:
270ml
鲜奶油:
80ml
细砂糖:
50g
开心果酱(加糖型):
60g
1
准备工作 ·将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷却。 关于开心果酱:将烤好的开心果制成酱状,其中,产自西西里岛的无花果酱质量最为上乘。一般在点心食材店里都可以买到。
2
将牛奶、鲜奶油、细砂糖加入锅中,用中火加热。加热过程中,要用木铲不断搅拌,将细砂糖化开,在煮沸之前,将锅从火上移开。
3
将开心果酱放入碗中,慢慢加入1中的食材,边加入边用打蛋器搅拌均匀。 ※为了将开心果酱充分融化开,需要一点点加入第二步中加热好的食材。刚加入时,如果开心果中含有的脂肪成分结块,无须担心,搅拌的过程中会慢慢融化开。
4
将碗底放入冰水中,用橡胶铲搅拌使食材冷却。待食材冷却之后,盖上保鲜膜后,将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。
5
将食材倒入冰淇淋机中,搅拌约20分钟。
6
搅拌完成后,将冰淇淋移到密闭容器中,加盖后,放入冰箱冷冻室里即可。
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