开心果口味牛奶冰淇淋

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牛奶：

270ml

鲜奶油：

80ml

细砂糖：

50g

开心果酱（加糖型）：

60g

准备工作 ·将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷却。关于开心果酱：将烤好的开心果制成酱状，其中，产自西西里岛的无花果酱质量最为上乘。一般在点心食材店里都可以买到。

将牛奶、鲜奶油、细砂糖加入锅中，用中火加热。加热过程中，要用木铲不断搅拌，将细砂糖化开，在煮沸之前，将锅从火上移开。

将开心果酱放入碗中，慢慢加入1中的食材，边加入边用打蛋器搅拌均匀。 ※为了将开心果酱充分融化开，需要一点点加入第二步中加热好的食材。刚加入时，如果开心果中含有的脂肪成分结块，无须担心，搅拌的过程中会慢慢融化开。

将碗底放入冰水中，用橡胶铲搅拌使食材冷却。待食材冷却之后，盖上保鲜膜后，将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。

将食材倒入冰淇淋机中，搅拌约20分钟。

搅拌完成后，将冰淇淋移到密闭容器中，加盖后，放入冰箱冷冻室里即可。