蔓越莓汤种吐司
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来源：互联网
高粉：
240克
蔓越莓干：
50克
汤种：
75克
奶粉：
13克
细砂糖：
40克
盐：
3克
酵母：
4克
全蛋：
25克
水：
50克（根据实际情况，原方子是70克）
黄油：
25克
1
先将所有的湿性原料（汤种，鸡蛋液，大部分水）放入面包机中
2
放入过筛的高筋面粉、奶粉、盐和细砂糖还有酵母，细砂糖、盐和酵母不要放在一起，否而会使酵母失去活性
3
用面包机将面包和成团，期间看面团的干湿度加剩余的水
4
当面团揉至起筋时加软化的黄油
5
继续搅拌面团至完成阶段，这时面团弹性很大，能拉出很好的膜，而且不容易断裂。这一步时间可能会长一些，一定要耐心等待
6
加入蔓越莓干，继续揉一会（可以在接近完成阶段的时候加）
7
将面团放在温暖处发酵至两倍大，现在的室温是28度，大约一小时左右就能发酵完成
8
将面团称重后平均分成3份，柔软后进行中间发酵15分钟
9
将面团揉成椭圆形，然后从中间往上，再往下擀成长舌状，然后卷起，放入吐司模
10
以同样的手法将另外两个面团卷好
11
吐司模用大的塑料袋罩好，里面放碗热水，将其密封，发酵45分钟左右至八九分满。（中间换一次水）盖上吐司盖。（我的吐司没有发到位，所以不是很方）
12
烤箱175度预热，中下层，40分钟左右即可
13
脱模后晾凉
14
面包不可以冷藏，做好后尽快食用，或放冰箱冷冻
15
汤种制作：在200克水中加入高筋面粉40克
16
先将水与高筋面粉搅拌均匀
17
小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦加热面糊有纹路出现的时候离火
18
在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）
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