蔓越梅cookie

48553 阅读 0 评论 17 点赞来源：互联网

Tip：1.蛋液换成全蛋黄会更酥，蛋白呢就相对脆一些 2.发酵黄油比普通黄油更清新，带着天然的乳酸味，香耶 3.如果饼干真的冻太硬了就回温一下再切，不要硬来 4.饼干一周内食用最佳，密封好半月内都可食用，略影响风味

发酵黄油：

75g

糖粉：

30g

全蛋液：

15g

低粉：

115g

蔓越梅干：

30g

蔓越梅切小粒，备用，太大的话一会儿面团冻硬了影响切片

发酵黄油切丁软化

搅巴搅巴均匀，这样子，待用

筛入糖粉，最好过筛，糖粉也会结块哟，搅匀，喜欢酥的搅久点，黄油会蓬松发白

加入蛋液，搅匀

筛入低粉，这个时候可以抛弃打蛋器，用刮刀，压拌压拌，底下的干粉也别放过，捞起来拌拌

拌成这样子，还有点干粉的状态，就可以加蔓越梅了

再随便混合均匀就OK

倒在保鲜膜上，准备整形

像这样子，两手抓保鲜膜两头，压压面团，四边都压，这样就不会有干面了，而且不粘手

当当当当，神器登场，整成长方条，冷冻30min-60min，太久会太硬，切出来有毛边，太软会切变形

等待的时间可以清场，把器具都洗干净！好了，切片！大概5-7mm，不要误差太大，一盘粗粗细细的烤熟的时间会有误差哦！码盘！

165底火，170上火，基本18min可以搞定，底部和边缘上色就OK啦，再久点么饼干会略脆，干一些，喜欢脆的再烤2min！出炉上架凉透就可以密封保存啦^