红糖糍粑
62731 阅读
0 评论
86 点赞
来源：互联网
Tip：1、最好选用圆糯米，更粘一些； 2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟； 3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀； 4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟； 5、红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，隔热水化开就行了，水一定不能加多了。
圆糯米：
150克
红糖：
30克
熟黄豆粉：
50克
白糖：
10克
凉水：
8克
1
圆糯米泡12小时
2
滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右
3
蒸熟后就这样，加入10克的白糖，趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂，用点劲舂
4
舂五分钟后，变得很粘稠
5
再继续舂，再舂五分钟，就可以了
6
取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
7
整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂
8
搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈
9
红糖加水
10
隔热水融化。用糯米丸子蘸着红糖吃
