杏仁蛋白

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Tip：1.如果心急用大火熬煮，一定要看着不断搅拌，不然很容易糊掉； 2.各种原材料配比我也是没有估定份量，每次都看着来，可以根据口味肆意调整，别客气～肆意调整

鸡蛋（取蛋白）：

2只

杏仁：

一小杯

水：

500ml

冰糖：

视口味酌量

准备上述材料，分离蛋清待用。杏仁用清水浸泡半小时左右。

泡好的杏仁入料理机，加500ml水，打浆。打浆期间将蛋清用筷子搅碎。

杏仁浆榨好后滤掉杏仁渣，浆入锅，开中火煮沸。中火煮沸后转小火准备加蛋清汁。

蛋清缓缓加入与杏仁浆混合，就像做紫菜蛋花汤那样加蛋清液。（如果喜欢吃有蛋白颗粒感的就在杏仁浆沸腾时候倒入蛋清液，加入后慢慢搅拌，蛋清很快凝固就一粒一粒的；如果不喜欢有颗粒感就在杏仁浆不是很热时候加入蛋清液，然后狂搅拌）

如果捉急就中火熬煮，煮掉1/3水份的样子就差不多了；如果不捉急就小火慢慢熬煮，也是煮掉1/3水份，但是慢慢熬煮感觉上貌似更香一点？maybe是错觉

没加糖的杏仁蛋白还是半成品，冰糖一加香浓翻倍～冰糖可以熬煮期间慢慢尝着加，也可以煮好后加让冰糖慢慢融化～当然白糖也OK的我觉得～