超Q马卡龙色蛋白饼（翻译自北欧著名烘焙博主）

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蛋白：

7个

白砂糖：

450g

香草荚：

1支（或香草精几滴）

食用色素：

少量

将蛋白，砂糖和香草籽放入一个大碗中

一个小锅内盛点水，加热到稍微沸腾的状态，将步骤1中的碗放在小锅上，用手动打蛋器搅打4分钟左右（搅拌到白糖融化即可）

把蛋白和白糖混合物转入电动打蛋器后搅打7分钟左右（或者搅拌到完全冷却的状态）

如果需要做不同颜色的蛋白饼，取出一部分，加入少量食用色素搅拌均匀即可。搅拌均匀后将混合物装入放入裱花嘴的裱花袋（可以根据喜好选择不同花嘴），图中选择的是普通的原形花嘴。

注意：在挤花嘴时，固定一个点，挤出一部分之后轻轻提起即可（不要左右移动，否则出来的圆饼不好看。如果是用的花型花嘴则另当别论）

挤蛋白饼之前预热烤箱到100度，然后100度烤一个小时（为了避免蛋白饼上色需要低温烘烤）一小时后关掉烤箱，让蛋白饼在烤箱里继续放一小时以上，时间越长越好

烤好的蛋白饼可以用作蛋糕装饰，也可以平时当作小零食。放在透明罐子里还能做装饰。稍微包装一下作为小礼物送人也未尝不可。