口袋香蕉派
14192 阅读
0 评论
88 点赞
来源：互联网
Tip：1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。 2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。 3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。 4、香蕉足够软，不用做别的处理比如搅打成泥之类，直接就可以做派馅，非常好吃。 5、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。 6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。 7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。
------派皮------：
适量
低筋面粉：
100g
黄油：
40g
细砂糖：
8g
水：
30g
------派馅------：
适量
香蕉：
两根(小)
1
首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
2
将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
3
用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
4
加入清水。根据面团状态酌情添加。
5
揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
6
将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
7
案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成薄片。
8
按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形（派底和派皮）、上下四条、左右两条派边的样子。
9
在其中一片长方形（派底）四周涂抹蛋液。
10
将四条派边摆在上面，用蛋液粘住。
11
香蕉切小块。
12
将切好的香蕉放在派底中间，可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。
13
取另一块长方形（派皮）盖在上面。四周压紧。
14
用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。
15
用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度，不要切穿派底。
16
在表面刷上蛋液。
17
摆入烤盘，入烤箱，中层180度上下火烘烤25分钟左右，烤至表面金黄即成。
相关推荐
-
教科书级：专业平顶白吐司
有了白吐司，就有各种可能性，在英国是三明治，在新加坡是咖椰面包，在香港是西多士，在台湾又变成洪瑞珍的招牌面包…… 对于烘焙爱好者而言，白吐司也是判断面包做的好坏的一个基准。因为白吐司有着面包中最大的横切面，一旦切开，搅拌是否正确、面团筋度够不够、发酵是否到位，这些问题都可以通过组织看到。 学会了做好白吐司，其他面包的成功率也会大大提高。如果你学会了通过白吐司传递内心柔软的信息，说不定爱情也会如约而烘焙 16612 浏览 -
-
-
-
香蕉蛋糕 Banana bread
酵母版红薯松饼（约16个） 食谱来源：Seed to Skillet by"Jimmy Williams,Susan Heeger" 原方叫做“Sweet Potato Biscuits”，其实Biscuits除了饼干的意思，也有松饼的意思，跟scone在很大程度上是同一个东西，只是不同地方的叫法不同而已。 就算是都叫scone，发展到如今，已经是产生了各式各样的演变，无论从做法，原料还是形态上看烘焙 28320 浏览