一品徽州蟹糊

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Tip：如果喜欢还可以加入水豆腐，鸡蛋清，鸭蛋黄，鱼肉等，但个人比较喜欢纯的，实惠！美味！

蟹肉：

两只～三只个人以为母蟹更佳。

芫荽：

一把切碎

淀粉：

用于勾芡

糖：

适量

盐：

适量

胡椒：

适量

生抽：

适量

生姜：

切茉

1

剥蟹肉。准备温热水一大碗，放剥下来的肉。前盖后盖取开，蟹黄挑出来。去蟹肺蟹腮蟹胃蟹肠。掰掉腿。从中间切开，再沿蟹腿方向下刀，侧面切开，这时候用筷子把蟹肉一条一条挑出来即可。腿两端切掉，用细筷子一捅就出来了。

2

可以冷冻存放或者直接做。

3

开火烧水可以按碗数倒水比如家有五人一人一两碗倒七碗水即可。因为蟹肉里也有水。勾芡也会用一点水先调开。下蟹肉一起烧开。

4

下生姜，盐一勺，糖两勺胡椒粉少许。生抽少许。

5

用水调开淀粉，勾芡。冒粘稠泡泡的浓度。烧开。

6

最后放盐芫荽。起锅。

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本文分类：蟹肉
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发布日期：2024-01-29 09:16:42
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