冬瓜排骨汤
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来源：互联网
冬瓜：
适量
排骨：
适量
姜：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
1
排骨焯水
2
将排骨放入炖锅，加入清水、姜、料酒，大火烧开，转小火炖40分钟
3
倒入切好的冬瓜，炖20分钟
4
调入盐调味，即可
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冬瓜盅是广东传统名汤之一，据传起源于清宫御菜“西瓜盅。当时清宫御厨便将大西瓜一切两半，挖去瓜瓤，然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料，蒸制而成，那时称“西瓜盅”。后随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为“冬瓜盅”。“冬瓜盅”就是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。冬瓜 65065 浏览