猪头豆沙包——可爱的小猪包
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来源：互联网
【红豆馅配料】：
适量
红豆：
适量
水：
适量
冰糖：
适量
食用油：
适量
【面皮配料】：
适量
面粉：
500克
发酵粉：
5克
黑芝麻：
几十粒
牛奶：
适量
覆盆子粉（或紫薯，或其它有颜色的配料，用来做猪鼻子和耳朵）：
适量
1
1、准备好所需材料
2
2、红豆洗净，用清水浸泡3小时左右（如果用高压锅，可适当缩短浸泡时间，或者不浸泡。）
3
3、放入高压锅蒸煮，红豆与水的比例约为1:2。
4
4、打开高压锅，加入适量冰糖，继续煮。煮至红豆软烂，水分基本煮干（煮的过程中记得不断翻拌，防止粘锅）。将煮好的红豆压碎，或者放入搅拌机搅碎，因为要做的是豆沙包，所以我直接用勺子压碎，可以保持红豆的颗粒感。
5
5、炒锅烧热，倒入食用油（和平时炒菜差不多就可以了），放入压碎的红豆泥不停地翻炒。
6
6、炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。
7
面皮步骤
8
1、准备好所需材料
9
2面粉放入盆中，加入酵母。
10
3分次将牛奶倒入面粉中，均匀搅拌。牛奶是为了提升面食的口感。
11
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，放温暖处发酵2-3小时左右。（我直接入烤箱发酵，比较快）
12
5、面团发酵至原来两倍大。
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6、取一小块发酵好的面团，案板上铺上一层薄面粉，轻柔面团，加入少量覆盆子粉（或其它有颜色的粉），揉成粉色面团用来制作小猪的耳朵和鼻子。
14
7、把剩余的面团揉匀，等分成小分。
15
8、取其中一块，轻柔成型，用擀面杖擀成薄面皮。
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9、在面皮中央放入适量红豆沙，收口并捏合。
17
10、取粉色面团，擀成薄面皮，切成均匀的条状，再分割成三角形，做出小猪的耳朵。剩余部分做成小猪的鼻子，鼻孔是用牙签撮出来的，^_^。
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11、将耳朵和鼻子蘸少许水粘合在猪头包上，再点缀上黑芝麻做眼睛即可。桌子上有黑豆，所以我就做了个水汪汪的大眼睛，哈哈。猪头可以有很多种造型，看大家自己喜欢。
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12、按上述方法一次制作其它的猪头包。完成后静置30分钟左右，进行二次发酵。冷水入锅，锅开后蒸十二分钟左右即可关火。
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- 发布日期：2024-01-29 10:31:36
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