覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits

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低筋面粉：

70g

奶粉：

35g

砂糖(饼干用)：

15g

黄油：

60g

全蛋液：

23g

盐：

一点点

覆盆子：

40g

砂糖(果酱用)：

30g

浓缩柠檬汁：

2g

1

把覆盆子放入碗内,均匀撒上30g砂糖,然后捏碎覆盆子.

2

盖上保鲜膜,放入冰箱2小时,等覆盆子汁渗出.

3

取出锅,小火煮,要不是搅拌,小心粘锅跟烧焦.如有浮沫,需要撇掉.

4

倒入柠檬汁继续搅拌至粘稠即可.倒入无油无水的密封容器中.放入冰箱冷藏.

5

黄油室温软化.加入15g砂糖,盐打至体积蓬松.

6

加入蛋液,搅拌至混合.

7

把奶粉跟面粉混合,再筛入6中.

8

用刮刀搅拌均匀至完全混合.(如果嫌麻烦,也可以直接用手混合.)

9

烤盘铺油纸.

10

把面糊分成小份,再搓成小球.放进烤盘内,一定要有少少间隔距离.

11

用手指从小球的中心往下按，在小球中心留下一个小坑.有点点裂,没影响.

12

把果酱倒入花嘴中,再挤入小球中心.不要太满,要不然烤出来会比较不好看.

13

将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤14分钟左右，至表面金黄色即可出炉.

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本文分类：覆盆子
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发布日期：2024-01-29 12:46:39
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