覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits

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低筋面粉：
70g
奶粉：
35g
砂糖(饼干用)：
15g
黄油：
60g
全蛋液：
23g
盐：
一点点
覆盆子：
40g
砂糖(果酱用)：
30g
浓缩柠檬汁：
2g
1
把覆盆子放入碗内,均匀撒上30g砂糖,然后捏碎覆盆子.
2
盖上保鲜膜,放入冰箱2小时,等覆盆子汁渗出.
3
取出锅,小火煮,要不是搅拌,小心粘锅跟烧焦.如有浮沫,需要撇掉.
4
倒入柠檬汁继续搅拌至粘稠即可.倒入无油无水的密封容器中.放入冰箱冷藏.
5
黄油室温软化.加入15g砂糖,盐打至体积蓬松.
6
加入蛋液,搅拌至混合.
7
把奶粉跟面粉混合,再筛入6中.
8
用刮刀搅拌均匀至完全混合.(如果嫌麻烦,也可以直接用手混合.)
9
烤盘铺油纸.
10
把面糊分成小份,再搓成小球.放进烤盘内,一定要有少少间隔距离.
11
用手指从小球的中心往下按，在小球中心留下一个小坑.有点点裂,没影响.
12
把果酱倒入花嘴中,再挤入小球中心.不要太满,要不然烤出来会比较不好看.
13
将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤14分钟左右，至表面金黄色即可出炉.
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