覆盆子蔓越莓吐司
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来源：互联网
Tip：因为使用覆盆子粉，所以吐司颜色不是很粉嫩，可以使用淡奶油和蔓越莓果汁混合代替增加色泽，同时将黄油加为20g。
波兰教头：：
适量
高筋面粉：
100g
全职牛奶：
100g
金燕酵母：
0.5g
主面团：：
适量
高筋面粉：
155g
金燕酵母：
1.5g
淡奶油：
80g
覆盆子粉：
10g
盐：
1.5g
细砂糖：
40g
无盐黄油：
13g
蔓越莓干：
60g
1
提前一天制作波兰教头：将所有教头原料混合，放入较大的容器中，入冰箱冷藏室发酵24-36小时。
2
第二天制作主面团：覆盆子粉如果结块儿了，就加入少量淡奶油（分量内）放入微波炉叮30s，至完全溶化，取出冷却备用；将除黄油和蔓越莓外，所有原料倒入面包桶内，进行和面。
3
和至光滑的面团后，加入黄油继续揉至完全阶段。
4
请随时检查手模，以防和面过度。
5
取出面团，手工和匀蔓越莓干。
6
和匀后，盖保鲜膜松弛面团5min。
7
分割成三等份儿（我的是185g一个），揉圆，盖膜，松弛10min。
8
去一个擀成长条状。
9
自上而下卷紧。
10
压紧封口处。
11
三个都这么做好后，盖上保鲜膜，松弛10min。
12
取一面团，封口朝上。
13
沿长向擀开，同样自上而下卷起，捏紧封口处。
14
依次摆入涂好油的吐司模中，盖上保鲜膜，进行最终发酵。
15
发酵到八九分满，预热烤箱200度。 PS：可以把烤架放在烤盘上，在烤盘里稍稍加一点开水一起预热15-20min。
16
烘烤180度，40-45min即可；出炉后，马上脱模，放在晾架上晾凉。
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