蜜红豆手撕包~天然酵种(波兰种)

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Tip：水量请根据自己实际情况调节。小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

天然酵种(或波兰种)：

100克

高筋粉(瓦雀公社)：

250克

细砂糖：

20克

盐：

3克

炼乳：

30克

鸡蛋：

38克

冰水：

50克

牛奶：

45克

干酵母：

2克

黄油：

15克

裹入：

适量

自制蜜红豆：

适量

首先制作蜜红豆，红豆泡水8小时以上，放适量水按煮饭键，煮到一半加适量冰糖，如果没煮干，可以沥干水分再装瓶。

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。夏天请放空调房发酵。

排气后均分六分，滚圆后松弛10到15分钟。

将面团擀开成长椭圆形，中间切几道口子。

放上蜜红豆。

卷起。

捏紧收口，收口向下放入模具。模具是小潜艇模，我只有五个，所以一个直接包起来的。

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍大。喜欢颜色漂亮的，表面可以涂蛋液。

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

蜜红豆甜甜糯糯，非常好吃。