抹茶蜜豆蛋糕卷
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来源：互联网
低粉：
80g
蛋黄：
4个
玉米油：
45g（不>50g）
抹茶粉（小山园又玄）：
5g
牛奶：
50g
蛋白：
4个
白砂糖（蛋清糊）：
45g
蜜豆：
适量
白砂糖（蛋黄糊）：
15g
1
分离蛋黄和蛋白至无水无油盆里，45g白砂糖分三次加入蛋白打发至提拉打蛋头可见小弯角儿，蛋白糊细腻光泽，纹路不会消失，倒扣打蛋盆，蛋白糊不会流动
2
蛋黄加牛奶、加15g白砂糖打蛋器低速搅打至白糖融化。抹茶微苦，不习惯的亲们可以加糖至25g。不建议再曾加了，因为蜜豆也有甜度，而且，抹茶吃的不就是那份微苦么？
3
蛋液里加入玉米油继续低速搅打，至完全融合在一起
4
这样子滴
5
低粉与抹茶粉一起过筛两次，我有些财迷，宇治抹茶只加了一小勺（约5g）和80g低粉，（如果是其他国内产的抹茶粉可以加到20至25g，剩下加低粉65～60g，保持面粉总量为85g）
6
把面粉筛至蛋黄糊里
7
打蛋器低速搅打至细腻的面糊
8
取三分之一的蛋白糊翻拌均匀
9
倒回蛋白盆里全部翻拌均匀
10
烤盘铺硅胶垫及一张烤纸，倒入面糊
11
抹平撒入蜜豆，轻拍盘底震出气泡
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180度中层上下火20分钟即可（仅供参考，温度及时间请按家烤箱设定）
13
出烤箱摔一下烤盘震出热空气，铺一层油纸倒扣，揭去底层油纸
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再盖回去，保湿，晾置温热即可
15
再次倒扣，表面用锋利的刀具横向划开，不要划断。
16
借助油纸卷起定型
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可放置冰箱冷藏室定型30分钟后切片食用
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