和菓子——鹿儿岛特产轻羹

红薯:
100g
粘米粉:
100g
蛋白:
2个
砂糖:
50g
水:
适量
1
把蛋白搅拌成蛋白霜
2
红薯洗干净后沾上水,包保鲜膜,微波炉叮5分钟
3
把叮好的红薯去皮,碾成泥,一点一点加水,直至用刮刀拌成如图所示顺滑的泥状
4
粘米粉和砂糖一点一点加进去,搅拌均匀
5
把1/3的蛋白霜用刮刀加入4里切拌均匀,再加1/3的蛋白霜切拌均匀,最后将混合了蛋白霜的面糊全部倒入蛋白霜的盆里,把最后的1/3蛋白霜与面糊切拌好,倒入垫好油纸的模具里,振出气泡,把表面抹平
6
锅里倒水,烧开后放入5,蒸20分钟左右
7
为了防止锅盖的水滴入5,可用布包起来,或者在模具上包保鲜膜
8
用竹签插几下,没有粘东西,就说明蒸好了,切片,完成~
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