免揉面包（椰蓉红豆餐包&果酱卷）
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来源：互联网
Tip：1 这个面团含水量很大，操作很粘手，用保鲜袋操作会比较方便 2 这个配方面包本身甜度不大，搭配蜜红豆和果酱甜度刚好，不会太甜
中筋面粉：
245g
干酵母：
5g
盐：
5g
鸡蛋：
1个
蜂蜜：
30ml
植物油：
30ml
温水：
105ml
樱桃果酱：
适量
蜜红豆：
适量
1
干酵母溶于105ml温水中（不高于40度）
2
鸡蛋打散，加入植物油，蜂蜜，拌匀
3
面粉加盐，混匀
4
将干性材料与湿性材料混匀成面团，移入大的保鲜袋中
5
密封好保鲜袋，室温发酵1小时，将面团一端向中间折，另一端也向中间折，挤出袋中气体，密封，在室温发酵30分钟
6
在将面团折叠一次，挤出气体，密封，再室温发酵30分钟
7
最后折一次，排气，密封，放入冰箱冷藏发酵至少12小时（我发酵了24小时，根据梅子的实验48小时口感最佳）
8
取出面团，回温约45分钟
9
将面团分割为小团，滚圆，盖湿布松弛15分钟
10
将小面团擀成边缘薄中间厚的面片，包入蜜红豆，包口向下码入烤盘（果酱卷：将面团擀成面片，涂上樱桃酱，卷起，切成小段，码入烤盘），盖湿布醒发1小时
11
在红豆包表面刷蛋液，撒上椰蓉
12
烤箱180摄氏度，预热完成后中层20分钟
- 本文分类：面包
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- 发布日期：2024-01-29 10:33:50
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