家常葱油饼
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来源：互联网
Tip：有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。
面粉：
250克
开水（100C）：
120毫升
冷水：
50—60毫升
油：
50克
葱：
适量
盐：
适量
1
将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
2
加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
3
将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.
4
放按板上按扁.
5
再将其擀成薄片。
6
刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.
7
从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片
8
最后折成约1厘米厚的长条
9
然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下
10
用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.
11
取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
